目次

まえがき
PREFACE　ボルドー・ワインアカデミー会長・ニコラ・ド・バイヨンクール
ボルドー第二大学醸造学科・パスカル・リベローガイヨン教授
シャトー・ペトリュス前醸造責任者・ジャン・クロード・ベルエ

第1章　魅惑のボルドー・ワイン
1990年代からボルドーのシャトー・オーナーたちと深い交友を重ね、ボルドーやニューヨークでワイン会を主催してきた著者のワイン交友録。

第2章　ボルドー・ワイン・テイスティング・ノート
19世紀半ばのものから20世紀半ばのものまで、著者が飲んできた古き良きボルドー・ワインのテイスティング・ノート

第3章　ボルドーのシャトー紹介
ボルドー・ワインアカデミーに属するシャトーを中心に、35のシャトーが寄せてくれた資料をもとに構成するシャトー紹介

第4章　ワインにまつわる文化的考察
美学者/哲学者・今道友信氏とガラス工芸家・由水常雄氏の寄稿

付録　シャトー・オーナーお勧めのチーズ