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最終更新日:2017.09.07

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ジャンル農学食品科学

栄養機能化学 (第3版)

栄養機能化学

A5/212ページ/2015年03月20日
ISBN978-4-254-43117-9 C3061
定価3,672円(本体3,400円+税)

栄養機能化学研究会 編

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紀伊國屋書店 旭屋倶楽部 東京都書店案内

栄養化学の基礎的知識を簡潔にまとめた教科書。栄養素の役割や機能性成分と健康維持との関係について拡充した改訂版。〔内容〕栄養機能化学とは/ヒトの細胞/栄養素の消化・吸収・代謝/栄養素の機能/非栄養素の機能/酸素,水の機能