シリーズ： 生活環境学ライブラリー 4

食物科学概論 （改訂版）

A5／180ページ／2014年03月25日
ISBN978-4-254-60626-3　C3377
定価3,190円（本体2,900円＋税）

的場輝佳 編著

食物科学全般にわたり平易に解説した概説書（初版2003年刊）に，新しい動向を盛り込み改訂。〔内容〕食物と生活環境／食物とからだ／病気・健康と栄養／食物のおいしさ／食物の安全性／加工と保存／消費者／他