スタンダード人間栄養学基礎栄養学

B5／176ページ／2010年09月25日
ISBN978-4-254-61048-2　C3077
定価2,916円（本体2,700円＋税）

五明紀春 ・渡邉早苗 ・山田哲雄 編

教科・科目 : 生活・家政学

イラストを多用しわかりやすく解説した教科書。〔内容〕身体と栄養／エネルギー代謝／現代の食生活（栄養の概念）／栄養素の役割と代謝（糖質／脂質／たんぱく質／ビタミン／無機質（ミネラル）／水・電解質）／栄養学の歴史／遺伝子発現と栄養

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