スタンダード人間栄養学食品の安全性

B5／164ページ／2012年04月15日
ISBN978-4-254-61053-6　C3077
定価2,640円（本体2,400円＋税）

上田成子 編／桑原祥浩 ・澤井淳 ・岡崎貴世 ・高鳥浩介 ・高橋淳子 ・高橋正弘 著

食の安全性について，最新情報を記載し図表を多用した管理栄養士国家試験の新カリキュラム対応のテキスト。〔内容〕食品衛生と法規／食中毒／食品による感染症・寄生虫症／食品の変質／食品中の汚染物質／食品添加物／食品衛生管理／資料