コンパクト食品学 ─総論・各論─

B5／244ページ／2015年03月30日
ISBN978-4-254-61057-4　C3077
定価3,960円（本体3,600円＋税）

青木正 ・齋藤文也 編著

管理栄養士国試ガイドラインおよび食品標準成分表の内容に準拠。食品学の総論と各論の重点をこれ一冊で解説。〔内容〕人間と食品／食品の分類／食品の成分／食品の物性／食品の官能検査／食品の機能性／食品材料と特性／食品表示基準／他

編集部から ＊２刷（訂正版）より「日本食品標準成分表　2015年版（七訂）」に準拠。

データはお客様自身の責任においてご利用ください。詳しくはダウンロードページをご参照ください。 「コンパクト食品学―総論各論」正誤表201507（243.8KB・） 「コンパクト食品学 ─総論・各論─」（2015年４月刊、１刷）の正誤表です。