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最終更新日:2017.10.16

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シリーズ: 栄養科学ファウンデーションシリーズ 3

給食経営管理論

給食経営管理論

B5/160ページ/2011年03月20日
ISBN978-4-254-61653-8 C3377
定価2,808円(本体2,600円+税)

福井富穂 ・酒井映子 ・小川宣子 編

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紀伊國屋書店 旭屋倶楽部 東京都書店案内

コアカリキュラムAランクの内容を確実に押さえ,簡潔かつ要点を得た給食経営管理の「教えやすい」教科書。〔内容〕フードサービスと栄養管理/管理栄養士・栄養士の役割/安全管理/組織・人事管理/財務管理/施設・設備管理/情報管理/他