《本書は『ニンニクの科学』（2000年刊）を底本として刊行したものです》 滋養強壮で知られているニンニクは，近年，老化防止，がんの予防等，その効果が注目されている。本書はニンニクをあらゆる面から解説したもの。〔内容〕歴史／分類／栽培／化学／成分分析／吸収・排泄／治療と薬理／安全性／医薬品／食品

【監修者】齋藤　洋
【執筆者】湧永製薬株式会社，板倉洋一，牛島光保，宇田直人，梶村芳雄，樫本尚樹，春日繁男，許　栄海，隅岡　功，角　愼一郎，松浦広道，守口　徹，森原直明