農芸化学の全体像を俯瞰し，将来の展望を含め，単に従来の農芸化学の集積ではなく，新しい考え方を十分取り入れ新しい切り口でまとめた。研究小史を各章の冒頭につけ，各項目の農芸化学における位置付けを初学者にもわかりやすく解説。〔内容〕生命科学／有機化学（生物活性物質の化学，生物有機化学における新しい展開）／食品科学／微生物科学／バイオテクノロジー（植物，動物バイオテクノロジー）／環境科学（微生物機能と環境科学，土壌肥料・農地生態系における環境科学）

【編集者】鈴木昭憲，荒井綜一
【編集幹事】高木正道
【編集委員】山崎眞狩，左右田健次，室伏　旭，磯部　稔，野口　忠，松野隆一，大澤俊彦，高木正道，谷　吉樹，磯貝　彰，岡　徹夫，上野川修一，児玉　徹，茅野充男
【執筆者(執筆順)】左右田健次，大島泰郎，古賀洋介，小野寺一清，川崎勝己，水野重樹，永井和夫，高橋秀夫，北川春雄，魚住武司，添田栄一，大和勝幸，大山完爾，久原　哲，姫野道夫，正木春彦，水田啓子，宮川都岩，山根恒夫，山根國男，吉村　徹，三上文三，坂野好幸，江崎信芳，一島英治，富永嘉男，大島敏久，松沢　洋，河野憲二，荒井基夫，中島　佑，渋谷　勲，中島伸佳，上田卓也，國中　明，谷澤克行，佐々木隆造，山崎素直，山本憲二，竹川　薫，中森　茂，藤尾達郎，加藤暢夫，太田明徳，祥雲弘文，浅田浩二，斉木　隆，杉山達夫，和地正明，藤澤雅樹，福井泰久，水野　猛，徳田　元，依田幸司，吉田　稔，上野川修一，伏木　亨，池上　晋，江藤　譲，鈴木昭憲，上田純一，神谷勇治，岩村　俶，折谷隆之，森　仁志，横田孝雄，吉原照彦，坂神洋次，片岡宏誌，中川好秋，塩月孝博，今井邦雄，長澤寛道，松本正吾，森　謙治，佐久間正幸，桑原保正，中山二郎，西田律夫，藤井義晴，児玉　治，上野民夫，大澤貫寿，西村勁一郎，瀬戸治男，菅原二三男，山下まり，安元　健，作田庄平，橘　邦隆，山口　勇，米山弘一，竹内安智，佐竹真幸，村田道雄，田原哲士，磯部　稔，久世雅樹，大類　洋，北原　武，石田秀治，木曽　真，伊藤幸成，柿沼勝己，星野　力，山根久和，安藤　哲，高山千代蔵，岡田　達，大澤俊彦，月向邦彦，加藤宏治，菅野道廣，吉川正明，大東　肇，中山　勉，五十嵐喜治，久保田／紀久枝，早瀬文孝，寺尾純二，的場輝佳，安岡顕人，阿部啓子，八村敏志，松田　幹，大島泰克，芦田　均，金沢和樹，安達修二，西成勝好，崎山高明，山本修一，熊谷　仁，相良泰行，中嶋光敏，吉田　武，谷口正之，宮脇長人，渡辺尚彦，鈴木寛一，功刀　滋，羽倉義雄，中西一弘，加藤宏郎，沖谷明紘，坂口守彦，渡辺道子，村田幸作，清水　誠，野口　忠，今泉勝己，加藤久典，古川勇次，舛重正一，矢ヶ崎一三，横越英彦，中谷延二，荒井綜一，谷　吉樹，杉山純多，原澤　亮，平石　明，鈴木健一朗，横田　明，亀倉正博，鈴木基文，浜本牧子，安藤勝彦，小野寺　節，渡辺　信，西田洋巳，冨田房男，浅野行蔵，横田　篤，堀之内末治，北本勝ひこ，堀内裕之，西山　真，三沢典彦，阪井康能，金子嘉信，五味勝也，児島宏之，三輪清志，永田裕二，原島　俊，梅田昭子，土居克実，緒方靖哉，後藤正利，古川謙介，田中賢二，園元謙二，石崎文彬，太田一良，加藤富民雄，稲垣賢二，井上宏之，明石邦彦，戸坂　修，熊谷英彦，足立収生，松井　裕，清水　昌，谷田清一，伊藤　進，小林　徹，河合富佐子，梁瀬英司，河井重幸，喜多恵子，松野隆一，川崎東彦，石川雄章，吉田敏臣，杉尾　剛，磯貝　彰，鈴木義人，中嶋正敏，山口五十麿，渋谷直人，日高真誠，山岡尚平，横田明穂，藤原　徹，内藤　哲，橋本　隆，関根政実，新名惇彦，酉澤直子，近藤忠雄，吉田久美，渡辺修治，坂田完三，木村吉伸，古賀大三，白畑實隆，飯島信司，服部　誠，岡井公彦，尾西裕文，田之倉　優，加藤茂明，中山俊憲，禹　済泰，佐々木　毅，宮島　篤，西澤敏雄，鈴木隆元，上田博嗣，高月　昭，加瀬　廣，今中忠行，浅島　誠，大野忠夫，駒野　徹，茅野充男，児玉　徹，古川憲治，加藤純一，大竹久夫，太田欽幸，西尾尚道，原山重明，森川正章，福田雅夫，大城　隆，和泉好計，五十嵐泰夫，石井正治，倉根隆一郎，矢木修身，酉尾道徳，陽　捷行，松本　聰，袴田共之，増田　博，水野直治，上沢正志，但野利秋，竹内　誠，野内　勇