水産総合研究センター（旧水産総研）総力編集による，水産に関するすべてを網羅した事典。〔内容〕水圏環境（海水，海流，気象，他）／水産生物（種類，生理，他）／漁業生産（漁具・機器，漁船，漁業形態）／養殖（生産技術，飼料，疾病対策，他）／水産資源・増殖／環境保全・生産基盤（水質，生物多様性，他）／遊漁／水産化学（機能性成分，他）／水産物加工利用（水産加工品各論，製造技術，他）／品質保持・食の安全（鮮度，HACCP，他）／関連法規・水産経済

【執筆者編集委員】
［代表］川口恭一、畑中　寛
［幹事］井上　潔
［委員］飯田　遥、川崎　清、時村宗春、中島員洋、馬場徳寿、宮野鼻洋一、山崎　誠、和田時夫
【執筆者】
［水産総合研究センター］
赤嶺達郎、秋山敏男、明田定満、浅野謙治、阿部信一郎、阿保勝之、荒木和男、有馬郷司、有元　操、飯田貴次、生田和正、井口恵一朗、池田和夫、石井　憲、石田典子、石原賢司、一井太郎、市川忠史、市橋秀樹、伊藤進一、稲掛伝三、入江隆彦、上野康弘、魚住雄二、薄　浩則、宇田川美穂、内田和男、内田卓志、内田基晴、浦和茂彦、及川　寛、大河内裕之、大関芳沖、大谷　誠、大原一郎、大村裕治、岡　慎一郎、岡内正典、岡崎惠美子、岡本裕之、岡本　勝、乙竹　充、小埜恒夫、角埜　彰、片野　修、加藤　修、神山孝史、川崎　清、川崎康寛、川島敏彦、川原重幸、北川大二、木所英昭、木下貴裕、清田雅史、栗田　豊、黒川忠英、桑田　晃、河野久美子、小谷祐一、小西光一、小林正裕、齊藤宏明、齋藤洋昭、酒井光夫、阪地英男、坂西芳彦、坂野博之、坂見知子、佐藤善徳、里見正隆、佐野元彦、澤田浩一、塩本明弘、澁野拓郎、清水昭男、杉崎宏哉、杉田　毅、瀬川恭平、高尾芳三、高木儀昌、高橋秀行、武内智行、田中勝久、田中博之、玉井恭一、玉置泰司、樽井義和、坪田幸雄、寺脇利信、時村宗春、杜多　哲、永澤　亨、中添純一、中田　薫、中西　孝、中野　広、永延幹男、中村弘二、中村智幸、中村義治、中山哲厳、名古屋博之、西田　宏、西村　明、長谷川勝男、馬場徳寿、原　素之、日向野純也、桧山義明、平井光行、平川和正、福田雅明、福田　裕、福若雅章、藤井一則、堀井豊充、堀川博史、正岡哲治、升也利一、松下吉樹、丸山敬悟、三木克弘、三谷卓美、皆川昌幸、宮地邦明、宮野鼻洋一、三輪　理、村岡大祐、村上眞裕美、村田昌一、村田裕子、森　　賢、森口朗彦、森永健司、矢田　崇、谷津明彦、八吹圭三、矢野　豊、山崎慎太郎、山崎　誠、山下倫明、山下由美子、横山　寿、横山雅仁、吉田吾郎、吉松隆夫、渡部俊広、渡邊朝生
その他］
相崎守弘、会沢安志、青木秀夫、青田昌秋、飯田　遥、井関和夫、伊藤文成、今井利為、今村　均、上北征男、植松一眞、浮　永久、大嶋雄治、岡本信明、奥澤公一、香川浩彦、加藤秀弘、金庭正樹、川崎保夫、川嶋之雄、河村功一、北村章二、熊谷　明、越塩俊介、小長谷史郎、小山次朗、坂本　崇、桜井善雄、佐々木克之、杉山元彦、鈴木　徹、鈴木和次郎、須藤隆一、高澤智美、高嶋康晴、高田秀重、田中深貴男、中居　裕、中川平介、長澤和也、中島員洋、中田英昭、中田　誠、名畑進一、難波憲二、能登谷正浩、長谷成人、畑井喜司雄、馬場　治、日高道雄、平松一彦、福島英登、福田　穣、藤田大介、降幡　充、古板博文、馬　　寧、益本俊郎、水上　譲、水野恵介、南　卓志、山澤正勝、吉川浩二、吉川昌之、淀　太我、和田時夫、渡邉　信　
（五十音順)