スタンダード人間栄養学 食品の安全性

上田 成子(編)/桑原 祥浩澤井 淳岡崎 貴世高鳥 浩介高橋 淳子高橋 正弘(著)

上田 成子(編)/桑原 祥浩澤井 淳岡崎 貴世高鳥 浩介高橋 淳子高橋 正弘(著)

定価 2,640 円(本体 2,400 円+税)

B5判/164ページ
刊行日:2012年04月15日
ISBN:978-4-254-61053-6 C3077

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内容紹介

食の安全性について,最新情報を記載し図表を多用した管理栄養士国家試験の新カリキュラム対応のテキスト。〔内容〕食品衛生と法規/食中毒/食品による感染症・寄生虫症/食品の変質/食品中の汚染物質/食品添加物/食品衛生管理/資料

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