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写真：砂糖の科学

シリーズ〈食品の科学〉 砂糖の科学 

橋本 仁・高田 明和(編)

人間生活に深い関わりを持つ砂糖について，生産技術から文化，健康との関わりまで総合的に解説。

A5判／244ページ
2006年11月20日
978-4-254-43073-8
C3061
 定価4,950円
（本体4,500円＋税）

シリーズ〈食品の科学〉 砂糖の科学

写真：砂糖の科学

橋本 仁・高田 明和(編)

A5判／244ページ
2006年11月20日
定価4,950円（本体4,500円＋税）

人間生活に深い関わりを持つ砂糖について，生産技術から文化，健康との関わりまで総合的に解説。

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