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写真：漬物の機能と科学

食物と健康の科学シリーズ 漬物の機能と科学 

前田 安彦・宮尾 茂雄(編)

古代から人類とともにあった発酵食品「漬物」について，さまざまな側面から解説。

A5判／180ページ
2014年10月25日
978-4-254-43545-0
C3361
 定価3,960円
（本体3,600円＋税）

食物と健康の科学シリーズ 漬物の機能と科学

写真：漬物の機能と科学

前田 安彦・宮尾 茂雄(編)

A5判／180ページ
2014年10月25日
定価3,960円（本体3,600円＋税）

古代から人類とともにあった発酵食品「漬物」について，さまざまな側面から解説。

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