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写真：油脂の科学

食物と健康の科学シリーズ 油脂の科学 

戸谷 洋一郎・原 節子(編)

人類が最古の時代から利用してきた化学物質「あぶら」について，さまざまな側面から解説。

A5判／208ページ
2015年10月25日
978-4-254-43552-8
C3361
 定価3,850円
（本体3,500円＋税）

食物と健康の科学シリーズ 油脂の科学

写真：油脂の科学

戸谷 洋一郎・原 節子(編)

A5判／208ページ
2015年10月25日
定価3,850円（本体3,500円＋税）

人類が最古の時代から利用してきた化学物質「あぶら」について，さまざまな側面から解説。

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