著者検索: 古谷野 哲夫

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写真：チョコレートの科学

食物と健康の科学シリーズ チョコレートの科学 

大澤 俊彦・木村 修一・古谷野 哲夫・佐藤 清隆(著)

お菓子の王様チョコレートについて，最新の知見を元について，さまざまな側面から解説。

A5判／164ページ
2015年05月25日
978-4-254-43549-8
C3361
 定価3,520円
（本体3,200円＋税）

食物と健康の科学シリーズ チョコレートの科学

写真：チョコレートの科学

大澤 俊彦・木村 修一・古谷野 哲夫・佐藤 清隆(著)

A5判／164ページ
2015年05月25日
定価3,520円（本体3,200円＋税）

お菓子の王様チョコレートについて，最新の知見を元について，さまざまな側面から解説。

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