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写真：干物の機能と科学

食物と健康の科学シリーズ 干物の機能と科学 

滝口 明秀・川﨑 賢一(編)

古代から人類とともにあった保存食「干物」について，さまざまな側面から解説。

A5判／200ページ
2014年12月10日
978-4-254-43548-1
C3361
 定価3,850円
（本体3,500円＋税）

食物と健康の科学シリーズ 干物の機能と科学

写真：干物の機能と科学

滝口 明秀・川﨑 賢一(編)

A5判／200ページ
2014年12月10日
定価3,850円（本体3,500円＋税）

古代から人類とともにあった保存食「干物」について，さまざまな側面から解説。

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