根粒による窒素固定能力や高い栄養価など，他の作物では代替できないユニークな特性を持つマメ科作物の栽培について体系的に解説する。〔内容〕ダイズ／アズキ／ラッカセイ／その他の豆類（インゲンマメ，ササゲ，エンドウ，ソラマメ等）

（50音順．所属は刊行時のもの．* は本巻の担当編集委員）
蘆田哲也（京都府農林水産部）
石黒貴寛（旭松食品株式会社）
及川一也（八幡平農業改良普及センター）
岡部昭典（近畿中四国農業研究センター）
加藤　淳（北海道立総合研究機構）
河野光登（不二製油株式会社）
清島浩之（千葉県農林総合研究センター）
工藤重光（弘前大学）
桑田主税（千葉県農林総合研究センター）
国分牧衛（東北大学）*
坂本晋一（タカノフーズ株式会社）
島田信二（中央農業総合研究センター）
島田尚典（北海道立総合研究機構）
鈴木　茂（千葉県農林総合研究センター）
高橋　幹（九州沖縄農業研究センター）
塚本知玄（岩手大学）
辻　博之（北海道農業研究センター）
戸田登志也（フジッコ株式会社）
長谷川誠（千葉県農林総合研究センター）
羽鹿牧太（作物研究所）
浜口秀生（中央農業総合研究センター）
本多芳孝（マルサンアイ株式会社）
松浦健一（株式会社 佐藤政行種苗）
持田秀之（東北農業研究センター）
山崎達雄（株式会社 ヤマサORM）