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著者検索: 的場 輝佳
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A5判／208ページ
2017年05月15日
978-4-254-43554-2
C3361
定価3,850円
（本体3,500円＋税）
食物と健康の科学シリーズ
だしの科学
日本の食文化の基本となる「だし」と「旨味」について，さまざまな側面から解説。
A5判／180ページ
2014年03月25日
978-4-254-60626-3
C3377
定価3,190円
（本体2,900円＋税）
生活環境学ライブラリー
食物科学概論（改訂版）
的場 輝佳(編著)
A5判／180ページ
2014年03月25日
定価3,190円（本体2,900円＋税）
食物科学全般にわたり平易に解説した概説書（初版2003年刊）に，新しい動向を盛り込み改訂。
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