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写真：だしの科学

食物と健康の科学シリーズ だしの科学 

的場 輝佳・外内 尚人(編)

日本の食文化の基本となる「だし」と「旨味」について，さまざまな側面から解説。

A5判／208ページ
2017年05月15日
978-4-254-43554-2
C3361
 定価3,850円
（本体3,500円＋税）

食物と健康の科学シリーズ だしの科学

写真：だしの科学

的場 輝佳・外内 尚人(編)

A5判／208ページ
2017年05月15日
定価3,850円（本体3,500円＋税）

日本の食文化の基本となる「だし」と「旨味」について，さまざまな側面から解説。

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