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シリーズ検索: 食と味嗅覚の人間科学
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食と味嗅覚の人間科学
味嗅覚の科学
―人の受容体遺伝子から製品設計まで―
認知レベルでの味・においに関する基礎的研究から，生涯発達，医療，産業への応用まで解説。
A5判／264ページ
2018年06月05日
978-4-254-10668-8
C3340
定価4,950円
（本体4,500円＋税）
食と味嗅覚の人間科学
味嗅覚の科学
―人の受容体遺伝子から製品設計まで―
認知レベルでの味・においに関する基礎的研究から，生涯発達，医療，産業への応用まで解説。
食と味嗅覚の人間科学
食行動の科学
―「食べる」を読みとく―
「人はなぜ食べるか」を根底のテーマとし，食行動科学の基礎から応用までを取り上げる。
A5判／256ページ
2017年04月10日
978-4-254-10667-1
C3340
定価4,620円
（本体4,200円＋税）
食と味嗅覚の人間科学
食行動の科学
―「食べる」を読みとく―
「人はなぜ食べるか」を根底のテーマとし，食行動科学の基礎から応用までを取り上げる。
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