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写真：魚介の科学

食物と健康の科学シリーズ 魚介の科学 

阿部 宏喜(編)

魚介類の歴史・現状・栄養・健康機能・安全性などについて，さまざまな側面から解説。

A5判／224ページ
2015年07月25日
978-4-254-43551-1
C3361
 定価4,180円
（本体3,800円＋税）

食物と健康の科学シリーズ 魚介の科学

写真：魚介の科学

阿部 宏喜(編)

A5判／224ページ
2015年07月25日
定価4,180円（本体3,800円＋税）

魚介類の歴史・現状・栄養・健康機能・安全性などについて，さまざまな側面から解説。

写真：魚の科学事典（普及版）

魚の科学事典 （普及版）

谷内 透・中坊 徹次・宗宮 弘明・谷口 旭・日野 明徳・阿部 宏喜・藤井 建夫・秋道 智彌(編)

食文化や民俗的観点も含めて“魚”を科学的に把握する。また折々に豊富なコラムも交えた。

A5判／612ページ
2012年04月25日
978-4-254-17152-5
C3545
 定価15,400円
（本体14,000円＋税）

魚の科学事典（普及版）

写真：魚の科学事典（普及版）

谷内 透・中坊 徹次・宗宮 弘明・谷口 旭・日野 明徳・阿部 宏喜・藤井 建夫・秋道 智彌(編)

A5判／612ページ
2012年04月25日
定価15,400円（本体14,000円＋税）

食文化や民俗的観点も含めて“魚”を科学的に把握する。また折々に豊富なコラムも交えた。

写真：魚の科学事典

魚の科学事典 

谷内 透・中坊 徹次・宗宮 弘明・谷口 旭・日野 明徳・阿部 宏喜・藤井 建夫・秋道 智彌(編)

食文化や民俗的観点も含めて“魚”を科学的に把握する。また折々に豊富なコラムも交えた。

A5判／612ページ
2005年11月20日
978-4-254-17125-9
C3545
 定価22,000円
（本体20,000円＋税）

魚の科学事典

写真：魚の科学事典

谷内 透・中坊 徹次・宗宮 弘明・谷口 旭・日野 明徳・阿部 宏喜・藤井 建夫・秋道 智彌(編)

A5判／612ページ
2005年11月20日
定価22,000円（本体20,000円＋税）

食文化や民俗的観点も含めて“魚”を科学的に把握する。また折々に豊富なコラムも交えた。

写真：魚の科学

シリーズ〈食品の科学〉 魚の科学 

鴻巣 章二(監修)阿部 宏喜・福家 眞也(編)

A5判／200ページ
1994年10月10日
978-4-254-43036-3
C3061
 定価4,730円
（本体4,300円＋税）

シリーズ〈食品の科学〉 魚の科学

写真：魚の科学

鴻巣 章二(監修)阿部 宏喜・福家 眞也(編)

A5判／200ページ
1994年10月10日
定価4,730円（本体4,300円＋税）

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