ケンブリッジ 世界の食物史大百科事典１ ―祖先の食・世界の食―

石毛 直道(監訳)

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石毛 直道(監訳)

定価 19,800 円（本体 18,000 円＋税）

B5判／504ページ
刊行日：2005年11月28日
ISBN：978-4-254-43531-3　C3361

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内容紹介

考古学的資料を基に，狩猟採集民の食生活について述べ，全世界にわたって各地域別にその特徴がまとめられている。〔内容〕祖先の食／農業の始まり／アジア／ヨーロッパ／アメリカ／アフリカ・オセアニア／調理の歴史

編集部から

目次

第1巻　祖先の食・世界の食
I　人類の祖先の食に関する考察
　はじめに
　1　古代の人類の食性再構成と栄養の問題：生物人類学的記録
　2　古代における栄養失調：その病理学的痕跡
　3　糞石からの食事の復元
　4　過去の食用動物：考古遺跡から出土した遺体に基づいて
　5　食性解明への化学的取組み
　6　歴史，食事および狩猟採集民
II　世界の食べ物と飲み物
　はじめに
　A　農業のはじまり：古代中東と北アフリカ
　B　アジアにおける食の歴史と文化
　C　ヨーロッパにおける食の歴史と文化
　D　アメリカにおける食の歴史と文化
　E　サハラ以南のアフリカとオセアニアにおける食の歴史と文化
　F　調理史

執筆者紹介

【監訳者】石毛直道
【訳者】石毛直道，中嶋直樹，佐藤吉文，土井正樹，菅野美佐子，杓谷茂樹，岡田浩樹，南出和余，阿良田麻里子，長沼さやか，林　史樹，米山知子，平田浩司，中田友子，松尾瑞穂，木村裕樹，佐藤まり子，柚木かおり，野元美佐，守屋亜記子，小谷幸子，平川智章，行木　敬，松嶋　愛，飯田淳子

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